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Jeudi 10/10/2019, de 16:20 à 16:50
Magazine | Scientifique

C'est pas sorcier : L'huile d'olive est excellente pour la santé ! Avec ses goûts et ses arômes propres à chaque terroir, on peut parler d'elle comme on parle de vin. Fred, Jamy et Sabine se sont rendus en Haute Provence pour suivre la récolte des olives ; un travail plutôt physique qui consiste à peigner les arbres pour en recueillir délicatement les fruits. Entre broyage, malaxage et pressurage, ils nous expliquent comment l'huile est extraite de si petits fruits. Car contrairement aux huiles de colza ou de tournesol, l'huile d'olive vierge n'est pas raffinée : c'est un véritable jus de fruit qui est tiré de la pulpe de l'olive et dont on va chercher à conserver tous les arômes

Fiche de l'émission

Genre :

Scientifique

durée :

00:30

Réalisateur :

Lorraine Subra-Moreau

Présentateur :

Frédéric Courant, Jamy Gourmaud, Sabine Quindou